This article has not been translated into English yet, so the original in Russian is shown below. Open the Russian page
За пределами нашей родины не дать на чай обслужившему вас человеку просто не прилично. Мы же, смирившись с тем, что на чай нужно оставлять энный процент от счета в ресторане, совершенно не готовы платить что-либо сверх тарифа таксисту или парикмахерше.
Есть, конечно, опасение, что горничную в нашей гостинице сумма в один евро не вдохновит на более тщательное протирание пыли в номере. Да и официанты, считая чаевые своим законным правом, никак не стремятся их заработать.
За пределами же нашей родины принято давать на чай по правилам. Так, в США чем крупнее заведение, тем ощутимее сумма гонорара, иногда на чай приходится оставлять до 25% стоимости заказа. И это не блажь, а норма меморандума Национальной ассоциации ресторанов Америки.
В Старом свете правила не столь строги. В Швейцарии, Нидерландах и Австрии принято оставлять не более 3-5% от счета. Кстати, одно милое австрийское правило вполне можно было бы применить и в нашем Отечестве: если официант трижды не прореагировал на вашу просьбу принести счет, в Австрии можно просто подняться и уйти.
В Скандинавии сумма чаевых (7-10%) всегда включается в сумму счета. Так что никаких дополнительных денег оставлять не следует. В Италии чаевые также входят в счет и отмечаются специальным выражением servizio e coperto ("обслуживание и сервировка") - от 5% до 10% от суммы заказа. На такой же размер вознаграждения рассчитывают португальские и испанские официанты, однако здесь чаевые в счет не включают.
Во Франции чайные поборы под красивым названием pourboire, что в буквальном переводе означает "чтобы попить", также включаются в счет. Но к этим официальным 15-16% придется положить еще и мелочь в тарелочку, на которой этот счет был подан.
А вот в Греции обязательные 10% чаевых называются "дружеским подарком" - филодорима.
В немецких заведениях вежливого клиента, который не забывает о чаевых, радушные хозяева провожают бесплатным "посошком".
В Тунисе и Египте теоретически можно не платить чаевых вообще - стоимость обслуживания включена в счет. Однако большинство туристов все же оставляют около 5-10%: редкий человек способен выстоять под пристальным взглядом местной обслуги, ожидающей дополнительного вознаграждения. В Израиле хватит 10%, но в большинстве других близлежащих стран обрадуются и 6-7%; в Болгарии, Венгрии и Словении удовлетворятся и 5%. В Турции хорошим тоном считаются 7-10%.
Хорошо нашему туристу только в Австралии и Японии, где давать на чай вообще запрещено. Японцы вознаграждение за хорошее обслуживание считают оскорблением. Ведь это значит, что где-то обслуживают плохо. Национальное самосознание не переносит такого позора.
К сожалению, украинской сфере обслуживания далеко до японского менталитета. Согласитесь, трудно ожидать, что родной недостаточно расторопный официант, из-за которого вы опаздываете на важную встречу, вдруг совершит ритуальное харакири на ваших глазах.